NF ISO 7251 : 2005

Le présent document fait partie d'un ensemble de normes, applicables pour effectuer les examens et vérifier les critères microbiologiques des aliments pour l'alimentation humaine ou animale, utilisables tout autant par les producteurs pour la mise en application d'une politique de qualité, que par les organismes de controle pour la protection du consommateur. Cet ensemble de normes se compose de directives générales et de méthodes d'application spécifiques et complémentaires pour le controle microbiologique des produits. Le présent document spécifie une méthode de référence pour le dénombrement d'Escherichia coli présumés, par la technique du nombre le plus probable, dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale. La présente Norme internationale donne des directives générales pour le dénombrement d'Escherichia coli présumés dans les produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale, au moyen de la technique de culture en milieu liquide avec calcul du nombre le plus probable (NPP) après incubation à 35 degrés C ou 37 degrés C (cette température faisant l'objet d'un accord entre les parties concernées), puis à 45 degrés C. IMPORTANT -- Il existe des espèces d'Escherichia coli pathogènes qui ne se cultivent pas à 45 degrés C. Des limites sont imposées aux possibilités d'application de la présente Norme internationale, du fait que cette méthode est sujette à de grandes variations. Il est recommandé d'appliquer cette méthode et d'interpréter les résultats à la lumière des renseignements donnés en 10.4.