NF ISO 13302 : 2004

Avant-propos
Introduction
1 Domaine d'application
2 Références normatives
3 Termes et définitions
4 Principe
  4.1 Évaluation de l'odeur propre du matériau d'emballage
  4.2 Évaluation de l'effet du matériau d'emballage sur la
      flaveur du produit alimentaire
5 Échantillons de produits alimentaires
  5.1 Généralités
  5.2 Préparation
6 Échantillons de matériau d'emballage
  6.1 Généralités
  6.2 Préparation des échantillons de matériau d'emballage pour
      évaluer l'odeur propre
  6.3 Préparation des échantillons de matériau d'emballage pour
      évaluer l'effet sur la flaveur du produit alimentaire
7 Essais sensoriels
  7.1 Conditions générales d'essai l
  7.2 Sujets
  7.3 Évaluation de l'odeur propre du matériau d'emballage
  7.4 Évaluation de l'effet du matériau d'emballage sur la
      flaveur des produits alimentaires
8 Exploitation des résultats
9 Rapport d'essai
Annexe A (informative) Lignes directrices destinées aux
                       fabricants pour évaluer le risque
                       "produit" lié à l'emballage
Annexe B (informative) Liste des récipients recommandés
Annexe C (informative) Exemples de modèles "simulant
                       alimentaire/température"
Annexe D (informative) Exemple de composants provenant d'un
                       emballage mis en cause dans les
                       altérations des propriétés sensorielles
                       de produits alimentaires
Annexe E (informative) Exemple d'application du test non
                       paramétrique de Wilcoxon pour
                       l'interprétation des résultats obtenus
                       avec l'essai de notation
Bibliographie

La présente Norme internationale décrit des méthodes pour évaluer les modifications des attributs sensoriels des produits alimentaires ou de leurs simulants provoquées par l'emballage. La méthodologie peut servir de sélection initiale pour évaluer un matériau d'emballage approprié ou comme dépistage ultérieur d'acceptabilité de lots individuels/cycle de production (voir Annexe A). La présente Norme internationale s'applique à tous les matériaux utilisables pour l'emballage des produits alimentaires (par exemple papier, carton, plastique, films, bois). En outre, le domaine d'application peut être étendu à tous les objets destinés à entrer en contact avec des produits alimentaires (par exemple ustensiles de cuisine, revêtements, brochures ou pièces d'équipement comme des joints ou tuyauterie) dans le but de controler la compatibilité alimentaire d'un point de vue sensoriel, conformément à la législation en vigueur.